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Recettes de la Seconde Guerre mondiale

Recettes de la Seconde Guerre mondiale

Pendant la Seconde Guerre mondiale, le gouvernement a produit une série de recettes que chaque famille pouvait utiliser. Le rationnement a considérablement limité ce que la famille moyenne en Grande-Bretagne pouvait cuisiner. Pour garder le moral, le gouvernement a publié des recettes pour tirer le meilleur parti de ce que les gens pouvaient obtenir en termes de nourriture. Cela avait deux objectifs. Cela a donné à la personne normale dans la rue le sentiment que le gouvernement était préoccupé par son bien-être et était prêt à faire quelque chose. Il a également veillé à ce que, dans la mesure du possible (et lorsque tous les aliments figurant sur les cartes de rationnement étaient disponibles), l'ennui lié au même régime alimentaire soit une rareté espérée.

Les recettes couvraient toutes sortes de denrées alimentaires. Ces recettes utilisaient des ingrédients que les gens pouvaient mieux acquérir. Les aliments comme le sucre étaient rares. Par conséquent, le gouvernement a encouragé l'utilisation du miel, qui n'était pas importé et pouvait être trouvé dans la plupart du Royaume-Uni. Les recettes couvraient les principaux repas et desserts.

Tarte aux légumes de Lord Woolton:

Cette recette a nécessité:

2 lb de pommes de terre

1 lb de chou-fleur

1 lb de carottes

½ lb de daim

½ lb de panais

3 ou 4 oignons nouveaux

De l'eau pour cuisiner

1 cuillère à café d'extrait végétal

1 cuillère à soupe de flocons d'avoine

Persil haché

2 oz de fromage râpé.

«Faites cuire la moitié des pommes de terre, des légumes, de l'extrait de légumes et du gruau pendant 10 minutes dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Remuer de temps en temps pour éviter de coller. Laisser refroidir et placer dans un plat à tarte. Saupoudrer de persil haché. Faire bouillir, puis écraser le reste des pommes de terre; étaler ensuite sur les légumes pour faire une croûte. Saupoudrer le fromage sur le dessus. Cuire au four à 190 ° C, 375 ° F, marque de gaz 5 jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir avec de la sauce et des légumes. 6 à 8 personnes. ”

La tarte porte le nom de Lord Frederick Woolton, qui était ministre de l'Alimentation.

Plat de macaroni et bacon

½ oz de gouttes ou de gras

2 oz de poireau ou d'oignon, pelé et haché

2 oz de bacon, haché

1 pinte de bouillon de légumes, fait en dissolvant un cube de bouillon de légumes dans de l'eau bouillante

6 oz de macaroni

Sel et poivre

«Faire fondre le ruissellement dans une poêle et faire frire les poireaux et le bacon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, ajouter les macaronis et l'assaisonnement. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient tendres et que l'eau soit absorbée. Garnir de cresson. 4 personnes. "

Pudding à la moelle

«Faire bouillir une petite moelle ou une demi-grande moelle dans l'eau et passer dans une passoire. Remplissez un moule à tarte aux trois quarts avec de la moelle. Ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre et d'épices pour parfumer. Remplissez le plat de lait et faites-le cuire sur un plateau pendant 45 minutes à 190 ° C, 375 ° F, marque de gaz 5. Donne 4 ".

Pudding de panais

“Écraser 2 panais froids de taille moyenne avec une cuillère à soupe de cacao. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude. Réchauffez ½ pinte de lait et sucrez avec du sucre ou un édulcorant. Ajouter le lait au mélange de panais et mélanger. Cuire au four pendant 30 minutes à 190 ° C, 375 ° F, marque de gaz 5. Sert 4. "

Biscuits aux carottes

1 cuillère à soupe de margarine

2 cuillères à soupe de sucre

Quelques gouttes de vanille ou d'amande pour parfumer

4 cuillères à soupe de carotte crue râpée

6 cuillères à soupe de farine auto-levante ou de farine ordinaire mélangée à ½ cuillère à café de levure chimique

Sucre supplémentaire à saupoudrer sur les biscuits.

«Crémer la margarine et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter l'arôme et la carotte râpée. Incorporer la farine ou la farine mélangée au pouvoir de cuisson. Déposer des cuillerées du mélange dans de petites casseroles graissées. Saupoudrer les sommets avec le sucre supplémentaire et cuire à 220C, 425F, marque de gaz 7 pendant environ 20 minutes. Donne 12 à 15 cookies. "

Soupe aux légumes rapide

½ oz dégoulinant

12 oz de légumes mélangés, coupés en dés

1½ pintes d'eau ou de bouillon

Sel et poivre

Persil haché

«Faire fondre le ruissellement dans une casserole, ajouter les légumes et cuire doucement dans la graisse pendant au moins 5 minutes. Ajouter le liquide et laisser mijoter lentement pendant 25 minutes. Assaisonnez la soupe, puis frottez à travers un tamis pour faire une purée. Réchauffer et servir saupoudré de persil haché. 4 personnes. "

Rare bit gallois utilisant des croûtes rassis

1½ oz de croûtes rassis, trempées dans l'eau et pressées

4 cuillères à soupe de lait

2 oz de fromage râpé

1 cuillère à café de moutarde

1-2 cuillères à café de sel

Une pincée de poivre

½ oz de margarine

4 tranches de pain grillé

«Mélangez le pain trempé et le lait, la moitié du fromage et l'assaisonnement. Battez bien. Faire fondre la margarine dans une casserole, puis ajouter le mélange de pain et de fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud et bien mélangé. Étalez-le sur les tranches de pain grillé et saupoudrez avec le reste du fromage. Faites dorer doucement sous le gril. Servir très chaud. 4 personnes. "


Voir la vidéo: Recette de la Seconde Guerre mondiale (Juin 2021).