Oeufs séchés

La poudre d'oeufs séchés a été la réponse du gouvernement à une pénurie d'oeufs frais en temps de guerre. La poudre d'oeufs séchés est devenue disponible en 1942 (les œufs frais ont été rationnés en juin 1942) et elle a été utilisée pour compléter l'allocation d'oeufs pendant le rationnement. La poudre d'oeuf séchée est venue d'Amérique. Une boîte contenait l'équivalent d'une douzaine d'œufs et était «en plus de votre ration d'œufs ordinaire». Entre autres utilisations, les œufs séchés pourraient être utilisés pour faire des œufs brouillés ou dans un mélange à gâteau.

Le gouvernement a tenté de vendre l'idée des œufs séchés - qui n'ont pas été accueillis avec joie par la majorité - par une campagne d'affichage. Publié par le ministère de l'Alimentation, l'affiche a vanté la vue que les œufs séchés étaient de vrais œufs en tout sauf le nom.

«Les œufs séchés sont les œufs de poule complets, à la fois le blanc et le jaune, séchés en poudre. Rien n'est ajouté. Rien que l'humidité et la coquille enlevées, laissant les œufs eux-mêmes aussi sains, aussi digestes et pleins de valeur nutritive et bénéfique pour la santé que si vous veniez de prendre les œufs nouveaux pondus du nid. Remettez donc les œufs dans vos menus de petit-déjeuner. Et qu'en est-il d'une grande omelette crémeuse pour le souper? Vous pouvez l'avoir salé ou sucré, maintenant que vous obtenez de la confiture supplémentaire.

En temps de guerre, les culturistes sont les aliments les plus difficiles à obtenir pour nous. Les œufs séchés renforcent les muscles et réparent les tissus de la même manière que les côtelettes et les steaks; et sont meilleurs pour la protection de la santé. Nous sommes donc particulièrement chanceux de pouvoir obtenir des œufs séchés pour combler toute pénurie d'autres culturistes tels que la viande, le poisson, le fromage et le lait.

Votre allocation d'œufs séchés est égale à trois œufs par semaine.

Vous pouvez désormais obtenir un pack de 12 œufs par période de rationnement de quatre semaines. Les enfants, détenteurs de livres de rationnement verts, reçoivent deux paquets par période de rationnement. Vous pouvez acheter des œufs séchés dans la boutique où vous êtes inscrit pour les œufs en coquille; les éleveurs de volaille peuvent acheter n'importe où.

N'amassez pas vos œufs séchés; utilisez-les! Il y en a beaucoup d'autres à venir.

Remarque: Ne préparez pas d'œufs séchés avant d'avoir lu pour les utiliser. Ils ne devraient pas être autorisés à rester debout après avoir été mélangés avec de l'eau ou un autre liquide. Utilisez sec pour faire des gâteaux et ainsi de suite, et ajoutez un peu plus d'humidité lors du mélange.

Gratuit - Une brochure sur les œufs séchés contenant de nombreuses recettes intéressantes sera envoyée à la réception d'une carte postale adressée au Département 627E, Food Advice Service, Ministry of Food, Londres W1.

Le ministère de l'Alimentation a même poussé des œufs séchés sur leurs affiches pour les fruits et légumes frais avec l'information que «toute la richesse et la saveur des œufs frais demeurent. Mélanger avec de l'eau comme indiqué sur la boîte et utiliser comme vous le feriez avec un œuf fraîchement battu ».

Septembre 2010