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La plus ancienne huile d'olive d'Italie découverte dans un pot particulier

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L'huile d'olive est un incontournable de la cuisine italienne. C'est ainsi depuis des milliers d'années. Et de nouvelles analyses chimiques menées sur des poteries anciennes prouvent que l'or liquide existe en Italie depuis des centaines d'années de plus que ce que les anthropologues ont enregistré auparavant.

Une équipe de chercheurs dirigée par Davide Tanasi, PhD, professeur adjoint d'histoire à l'Université de Floride du Sud, a effectué des analyses chimiques pour identifier le contenu d'un grand pot, trouvé dans les années 90 par Giuseppe Voza lors des fouilles sur le site de Castelluccio .

Les restaurateurs du musée archéologique de Syracuse ont restauré et réassemblé 400 fragments de céramique, ce qui a donné un conteneur de stockage en forme d'œuf de 3 ½ pieds (1 mètre) orné de bandes de corde et de trois poignées verticales de chaque côté. Sur le même site architectural à Castelluccio en Sicile, les chercheurs ont trouvé deux bassins fragmentés avec un septum interne, indiquant qu'il était utilisé pour maintenir plusieurs substances ensemble, mais séparées, ainsi qu'une grande plaque de cuisson en terre cuite.

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Pot contenant des résidus d'huile d'olive de Castelluccio, Sicile. Crédit : Polo Regionale di Siracusa per i siti e musei archeologici Museo Paolo Orsi

« La forme de ce conteneur de stockage et du septum à proximité ne ressemblait à rien d'autre que Voza a trouvé sur le site de Castelluccio », a déclaré le Dr Tanasi. "Il portait la signature de la vaisselle sicilienne datée de la fin du IIIe et du début du IIe millénaire avant J.

Dans l'étude publiée dans Méthodes analytiques , le Dr Tanasi a testé les trois artefacts en utilisant des techniques traditionnellement et avec succès utilisées sur la poterie archéologique : la chromatographie en phase gazeuse, la spectrométrie de masse et la résonance magnétique nucléaire. Son équipe a découvert que les résidus organiques des trois échantillons contenaient des acides oléique et linoléique, signatures de l'huile d'olive. Ils concluent que les artefacts datent de l'âge du bronze ancien sicilien en raison de leur emplacement et de leurs formes particulières.

"Les résultats obtenus avec les trois échantillons de Castelluccio deviennent la première preuve chimique de la plus ancienne huile d'olive de la préhistoire italienne, repoussant les aiguilles de l'horloge pour la production systématique d'huile d'olive d'au moins 700 ans", a déclaré Tanasi.

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L'huile d'olive est un aliment de base de la Méditerranée. ( Domaine public )

Cela signifie que l'huile d'olive est une marchandise en Italie depuis 4 000 ans et qu'elle est plus populaire que jamais. La seule identification connue de signatures chimiques d'huile d'olive provient de pots de stockage découverts dans le sud de l'Italie à Cosenza et Lecce, qui dateraient des XIIe et XIe siècles avant JC (âge du cuivre).

Les plus anciens restes d'huile d'olive retrouvés dans le monde proviennent d'un récipient en argile trouvé en Israël. Ils ont 8000 ans, ce qui indique que la production d'huile d'olive se déroulait à l'époque.


    Étiquette : huile d'olive

    Aucun café hipster de Melbourne qui se respecte ne serait mort sans sa machine à café Gaggia et son filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Ces habitudes alimentaires typiquement méditerranéennes ont traversé les mers à travers le commerce, l'immigration et la diffusion technologique - un modèle qui ne surprendrait pas un ancien Romain.

    Les Romains ont transporté du vin et de l'huile à travers l'Empire dans des milliers de navires de commerce, à dos de mule et de char à bœufs, et à dos de chameau sur des pistes désertiques, et ont établi les vignobles de Bordeaux et de la Moselle et la production d'olives de masse en Espagne.

    À certains égards, leur monde semble étonnamment moderne - un creuset culturel, religieux et technologique qui a produit des innovations majeures telles que la roue hydraulique et le chauffage central. Pourtant, le changement technologique n'a pas suivi le rythme rapide de l'innovation uniforme et de l'obsolescence presque instantanée des vieilles machines.


    Pot de stockage découvert à Castelluccio, en Italie, à partir du début de l'âge du bronze (image)

    Une analyse chimique menée sur des poteries anciennes prouve que l'huile d'olive existait en Italie 700 ans plus tôt que ce qui avait été enregistré auparavant.

    Crédit

    Polo Regionale di Siracusa per i siti e musei archeologici Museo Paolo Orsi

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    Université de Floride du Sud (USF Health)

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    Copyright © 2021 par l'American Association for the Advancement of Science (AAAS)

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    NCI-MATCH (Molecular Analysis for Therapy Choice), le plus grand essai de médecine de précision de son genre, franchit une étape importante avec la publication des résultats de trois bras de traitement de l'essai lors de la réunion annuelle 2018 de l'American Society of Clinical Oncology (ASCO).

    Les scientifiques du NUS découvrent une nouvelle façon de contrôler la pression artérielle
    Les chercheurs de NUS Medicine ont trouvé un nouveau moyen de contrôler la pression artérielle qui implique la protéine Galectin-1, présente dans les vaisseaux sanguins et divers autres tissus.

    L'hormonothérapie peut améliorer la fonction cognitive
    Les hormones affectent à peu près tout ce qui se passe dans le corps d'une femme, de la fonction de reproduction et de la libido sexuelle à la prise de poids et à l'humeur générale.

    Le processus de recyclage cellulaire est la clé d'une vie plus longue et plus saine
    S'appuyant sur deux décennies de recherche, les chercheurs de l'UT Southwestern ont déterminé que «l'entretien ménager cellulaire» peut prolonger la durée de vie et la durée de vie des mammifères.

    Construire des nanomatériaux pour l'informatique de nouvelle génération
    Des nanoscientifiques de la Northwestern University ont développé un plan pour fabriquer de nouvelles hétérostructures à partir de différents types de matériaux 2D, des couches d'atomes uniques qui peuvent être empilées comme des « blocs de construction nano-interverrouillables ». Les scientifiques et les physiciens des matériaux sont enthousiasmés par les propriétés des matériaux 2D et leurs applications potentielles.

    Les scientifiques nucléaires calculent la valeur d'une propriété clé qui entraîne la désintégration des neutrons
    Des simulations par superordinateur de l'agitation interne des neutrons et une nouvelle méthode qui filtre le « bruit » donnent le calcul le plus précis jamais réalisé du couplage axial des nucléons, une propriété cruciale pour prédire la durée de vie des neutrons.

    La vie s'est rapidement rétablie sur le site d'impact de l'astéroïde tueur de dinosaures
    Une nouvelle recherche menée par l'Université du Texas à Austin révèle que la vie a rebondi dans le cratère laissé par l'astéroïde qui a tué les dinosaures beaucoup plus rapidement qu'on ne le pensait auparavant.

    Des scientifiques du NIH montrent comment les bactéries de la tularémie trompent les cellules pour provoquer des maladies
    Francisella tularensis est la bactérie qui cause la tularémie, une maladie mortelle transmise à l'homme par contact avec un animal infecté ou par des piqûres de moustiques, de tiques ou de mouches à chevreuil.

    Allumer la flamme de la polyarthrite rhumatoïde à travers une cascade cellulaire
    Des chercheurs internationaux dirigés par l'Université d'Osaka ont identifié un réseau de cellules responsables de la sécrétion d'une cytokine inflammatoire clé dans le développement de la polyarthrite rhumatoïde dans un modèle murin de la maladie.

    Tamponner les bébés nés par césarienne avec des fluides vaginaux potentiellement dangereux et inutiles
    « L'ensemencement vaginal », par lequel les bébés accouchés par césarienne sont immédiatement tamponnés avec les sécrétions vaginales de la mère, est injustifié et potentiellement dangereux, révèle un examen scientifique complet de cette pratique.

    La recherche révèle que l'attente de la douleur est la réalité de la douleur pour les enfants
    L'étude renforce le fait que l'attente de la douleur informe de manière significative l'expérience de la douleur chez les enfants.

    Les chercheurs découvrent que les médicaments contre la leucémie et le lymphome peuvent être bénéfiques pour les patients atteints de glioblastome
    Une nouvelle recherche de la Cleveland Clinic montre pour la première fois que l'ibrutinib, un médicament approuvé par la FDA pour le lymphome et la leucémie, peut également aider à traiter le type de tumeur cérébrale le plus courant et le plus mortel.

    Mélanger science et politique
    La marche inaugurale pour la science, qui s'est tenue l'année dernière à Washington, D.C., et dans d'autres villes du monde, a célébré la science et son rôle dans notre vie quotidienne.

    L'ASCO honorera les scientifiques de Ludwig lors de la réunion annuelle 2018
    L'American Society of Clinical Oncology (ASCO) rendra hommage à deux scientifiques de Ludwig lors de sa réunion annuelle 2018 à Chicago, dans l'Illinois, du 1er au 5 juin 2018.

    La plate-forme xB3 délivre efficacement des anticorps à travers la BHE à des doses thérapeutiques
    Bioasis Technologies Inc, une société biopharmaceutique développant sa plate-forme technologique exclusive xB3 TM pour l'administration de traitements à travers la barrière hémato-encéphalique (BHE) et le traitement des troubles du SNC dans des domaines où les besoins médicaux sont élevés, notamment les cancers du cerveau et les maladies neurodégénératives, today announced the publication of independent research validating the ability of the company's xB3 platform to efficiently deliver antibodies across the blood-brain barrier to the central nervous system in therapeutically relevant doses.

    CLL patient treated at Penn goes into remission thanks to single CAR T cell
    Researchers at the University of Pennsylvania's Abramson Cancer Center say a patient treated for chronic lymphocytic leukemia (CLL) in 2013 went into remission because of a single CAR T cell and the cells it produced as it multiplied, and has stayed cancer free in the five years since, with CAR T cells still present in his immune system.

    Workplace dress codes present barriers to people living with disabilities
    According to the US Census, nearly 20 million people of working age live with a disability.

    Metabolically 'healthy' obesity still linked to higher risk of cardiovascular disease
    Women who are obese face an increased risk of cardiovascular disease, even if they have maintained good metabolic health for decades.

    Is a common antimicrobial harmful to gut health?
    Scientists have discovered that triclosan, an antimicrobial additive found in thousands of consumer products, causes colon inflammation and exacerbates colon cancer in mice.

    Study examines tax compliance behavior in small business owners
    A new Applied Psychology study examines the ethical behaviors of small business owners in terms of tax compliance versus avoidance, and how internalized values and external punishment may come into play.

    NASA finds Subtropical Depression Alberto's center over Indiana
    NASA's Terra satellite provided infrared data on Subtropical Depression Alberto when it was centered over Indiana and as it moved through the Ohio Valley.

    Having an abortion does not lead to depression
    Having an abortion does not increase a woman's risk for depression, according to a new University of Maryland School of Public Health-led study of nearly 400,000 women.

    Older men with higher levels of sex hormones could be less religious
    The level of sex hormones such as testosterone in a man's body could influence his religiosity.

    Oil and gas wastewater as dust suppressant less than ideal
    At the least, wastewater from oil and gas drilling should be treated in a waste treatment facility before it is used on dirt roads to suppress dust or deice roads.

    Breaking good -- Key discovery made for battling opioid epidemic
    Making opioids from sugar instead of from field grown opium poppies has the potential to solve many of the problems associated with manufacturing strong pain killers.

    Insufficient vitamin D linked to miscarriage among women with prior pregnancy loss
    Among women planning to conceive after a pregnancy loss, those who had sufficient levels of vitamin D were more likely to become pregnant and have a live birth, compared to women with insufficient levels of the vitamin, according to an analysis by researchers at the National Institutes of Health.

    Promising news from biomedicine: DNA origami more resilient than previously understood
    Study shows these nanostructures can survive in extremely low magnesium concentrations, opening up a broad spectrum of biophysical and biomedical applications.

    Old Maori village discovered by Otago archaeologists
    A group of University of Otago archaeologists have uncovered the peripheries of a 14th century Maori village in Gisborne, New Zealand.


    Daily Dose of Archaeology: 5.0

    see also Direct evidence of a large Northern European Roman period martial event and post-battle corpse manipulation | PNAS
    New archaeological excavations at Alken Enge, Jutland, Denmark, have revealed a comprehensive assemblage of disarticulated human remains within a 75-ha wetland area. A minimum of 82 individuals have been uncovered. Based on the distribution, the total population is estimated to be greater than 380 individuals, exclusively male and predominantly adult. The chronological radiocarbon evidence of the human bones indicates that they belong to a single, large event in the early first century AD

    Relatively few artifacts were unearthed apart from human bones. The finds included weapons (concentrated in the same find horizon as the human remains), pottery and animal bones (found in a broader horizon that also extends above the human bones), and parts of wagons (found in the horizon immediately above the human remains).

    The weapons (SI Appendix, Supplementary Information 13) comprised seven spearheads, an axe, and fragments of swords and shields, including a complete shield found during the 1957–1960 excavation. An axe with a complete shaft of ash and a large wooden club may have been used as a weapon or as a tools in activities at the site.
    A total of 674 animal bones and bone fragments were discovered, deriving from domestic species such as dogs (Canis lupus familiaris), cattle (Bos taurus), caprines (Caprinae) and pigs (Sus domesticus). Butchery marks are recognizable on several of the animal bones, but they show no sign of weathering or gnaw marks.
    The human bone material suggests that the entire population of at least 380 individuals consisted of young adult males.
    The animal tooth marks show that the bones were exposed to scavenging animals for a period of 0.5–1 y, during which time the human remains must have become at least partly skeletonized. The assemblages of bones and the four ossa coxae threaded on a stick (Fig. 4A) demonstrate that the remains of the combatants were deliberately collected at a time when the bones were largely skeletonized.
    Alken Enge provides unequivocal evidence that the people in Northern Germania had systematic and deliberate ways of clearing battlefields. Practices of corporeal dismemberment, modification, and bone assemblage composition suggest a ritual dimension in the treatment of the human corporeal remains.


    “While Rome is, of course, famous for its millennia of archaeological remains, its sister city Gabii, 18 kilometers to the east, has also produced a wealth of information about the early days of the cities&rsquo existence. But a recent study of skeletons from Imperial era Gabii reveals differences in immigration and diet compared to its more famous neighbor.”

    “Gabii began to urbanize in the Early Iron Age, around the 8th century BC. It&rsquos located between two lakes and was originally an important religious and cultural site where, legend has it, Romulus and Remus were educated. It was a close ally to Rome early on, but by the time Rome became a massive city, Gabii was declining, witnessing depopulation, abandonment, and re-use of previously urban areas of the site. At the height of the Roman Empire, Gabii was hanging on as people continued to use the Temple of Juno, the public baths, and some stores.”


    ARTICLES LIÉS

    'We wanted to learn how it was used, so we conducted chemical analysis on organic residues found inside.'

    Dr Tanasi and his team investigated tiny amounts of organic matter found on the artefacts using three techniques that looked at their chemical signatures.

    The researchers found organic residue from all three of the vessels contained oleic and linoleic acids, signatures of olive oil.

    Researchers investigated organic residue found on three vessels uncovered at Castelluccio, a Bronze Age archaeological site in Sicily (pictured). All three of the vessels contained oleic and linoleic acids, signatures of olive oil

    They concluded the artefacts dated back to the Sicilian Early Bronze Age around 4,000 years ago due to their location and peculiar shapes.

    The only known chemical signatures of olive oil are from storage jars discovered in southern Italy in Cosenza and Lecce.

    These are believed to date back to the Copper Age around 3,300 years ago.

    Italians first used olive oil when the olive tree was spread across the Mediterranean by the Ancient Greeks.

    A BRIEF HISTORY OF OLIVE OIL

    The pressing of olives to make olive oil dates back to at least 3000 BC in Europe.

    Historians believe the olive tree originated in the Middle East and was spread from Syria to Greece via Anatolia.

    The plant gradually spread throughout the Mediterranean region as the Ancient Greeks explored the territory.

    Cato, a Roman author, described the agricultural techniques for growing olives in his second-century BC writings De Agricultura.

    In the ancient world, virgin olive oil was called 'liquid gold' by the Greek poet Homer and 'the great healer' by famed Greek physician Hippocrates.

    Olive oil has a long history of religious symbolism.

    An enormous number of references to the Mediterranean staple can be found in the religious writings of Judaism, Christianity and Islam as well as in the sacred texts of Ancient Egypt, Greece and Rome.

    The olive tree has long been understood as a symbol of life, renewal, resilience, and peace.

    The oil symbolises purity, protection, health and light.

    Historically the oil has been used in food, medicinal practices and even as fuel for incense burners.

    In the ancient world, virgin olive oil was called 'liquid gold' by the Greek poet Homer and 'the great healer' by legendary physician Hippocrates.

    The new study pushes back the pressing and use of olive oil in Italy by almost 700 years.

    'The results obtained with the three samples from Castelluccio become the first chemical evidence of the oldest olive oil in Italian prehistory, pushing back the hands of the clock for the systematic olive oil production by at least 700 years,' Dr Tanasi said.

    The Sicily olive oil discovery is not the earliest evidence of the ingredient's use by prehistoric humans. Researchers found residues of the Mediterranean-staple on 8,000-year-old clay pots found in what is now Israel (pictured)

    The jars analysed in the study are not new to archaeologists, having first been unearthed at Castelluccio in the 1990s.

    During the dig experts discovered a site on a rocky ridge featuring 12 ancient huts, in which they found a number of artefacts, including hundreds of pottery fragments.

    Conservators at the Archaeological Museum of Siracusa restored and reassembled 400 ceramic fragments to put together the egg-shaped container.

    Measuring 3.5 feet (1.1m) high, the storage container had been decorated with rope bands and three vertical handles on each side.

    Researchers made the discovery after analysing residue on the jar and two other vessels found at Castelluccio, a Bronze Age archaeological site in Sicily

    At the same site, researchers found two fragmented basins with an internal septum, indicating it was used to keep multiple substances together, but separate.

    They also found a large terracotta cooking plate, which was also analysed as part of the new study.

    The Sicily olive oil discovery is not the earliest evidence of the ingredient's use by prehistoric humans.

    Researchers found residues of the Mediterranean-staple on 8,000-year-old clay pots found in what is now Israel.


    Archaeology News Report

    A new study has discovered that horses were first domesticated by descendants of hunter-gatherer groups in Kazakhstan who left little direct trace in the ancestry of modern populations. The research sheds new light on the long-standing "steppe theory" on the origin and movement of Indo-European languages made possible by the domestication of the horse.

    The domestication of the horse was a milestone in human history that allowed people, their languages, and their ideas to move further and faster than before, leading both to widespread farming and to horse-powered warfare.

    Scholars from around the world have collaborated on a new inter-disciplinary research project, which was published in the journal Science 9 May 2018. The researchers analysed ancient and modern DNA samples from humans and compared the results - the 74 ancient whole-genome sequences studied by the group were up to 11,000 years old and were from inner Asia and Turkey.

    Professor Eske Willerslev, who holds positions both at St John's College, University of Cambridge, and the University of Copenhagen, jointly led the study which looked at archaeological findings, history, and linguistics.

    Much of the study builds on questions raised by scholars of Indo-European studies at the Institute of Nordic Studies and Linguistics at University of Copenhagen. A number of conflicting theories have been presented about who first domesticated the horse, with previous studies pointing to people of the pastoralist Yamnaya culture, a dominant herding group who lived in Eastern Europe and Western Asia.

    Dr. Guus Kroonen, historical linguist at University of Copenhagen, explains:

    However, as this study shows, domesticated horses were used by the Botai people already 5,500 years ago, and much further East in Central Asia, completely independent of the Yamnaya pastoralists. A further twist to the story is that the descendants of these Botai were later pushed out from the central steppe by migrations coming from the west. Their horses were replaced too, indicating that horses were domesticated separately in other regions as well.

    No link between Botai and Yamnaya cultures
    The study does not find a genetic link between the people associated with the Yamnaya and Botai archaeological cultures, which is critical to understanding the eastward movement of the Yamnaya. Apparently, their eastward expansion bypassed the Botai completely, moving 3000 kilometres across the steppe to the Altai Mountains in Central and East Asia.

    Professor Alan Outram from the Department of Archaeology at the University of Exeter and one of the paper's authors, states:

    Languages spread through exchanges between several cultures
    The authors also demonstrate the oldest known Indo-European language, Hittite, did not result from a massive population migration from the Eurasian Steppe as previously claimed.

    In contrast to a series of recent studies on population movement in Europe during the Bronze Age, the new results from Asia suggest that population and language spread across the region is better understood by groups of people mixing together.

    Gojko Barjamovic, Senior Lecturer on Assyriology at Harvard University, explains:

    The study also shows that the spread of the Indo-Iranian languages to South Asia, with Hindi, Urdu and Persian as major modern offshoots, cannot result from the Yamnaya expansions. Rather, the Indo-Iranian languages spread with a later push of pastoralist groups from the South Ural Mountains during the Middle to Late Bronze Age.

    Prior to entering South Asia, these groups, thought to have spoken an Indo-Iranian language, were impacted by groups with an ancestry typical of more western Eurasian populations. This suggests that the Indo-Iranian speakers did not split off from the Yamnaya population directly, but were more closely related to the Indo-European speakers that lived in Eastern Europe.

    Unique collaboration between the humanities and the natural sciences
    In this study, geneticists, historians, archaeologists and linguists find common ground - pointing to increased interaction between the steppe and the Indus Valley during the Late Bronze Age as the most plausible time of entry of Indo-European languages in South Asia. Several authors of the paper had radically conflicting views before the final interpretation was achieved.

    Lead author on the article, Peter de Barros Damgaard, who is a geneticist working at the University of Copenhagen comments:


    Luxury DMC Italy My Way walks us through the vineyards in Puglia’s magnificent Valle d’Itria, where history and winemaking share a special bond.

    What is so special about this area?
    The Valle d’Itria offers unrivaled expanses of olive trees bursting forth from the red earth and peculiar trulli structures sprouting like mushrooms against the landscape. However, this area is also an excellent producer of native wines and one family-run winery, Cantina Semeraro, uses an unconventional but effective method of aging and offering their product: exposure to Wolfgang Amadeus Mozart’s music. The wines enjoy the ‘balanced and perfect’ music of the Salzburg genius during the aging process, which effectively “massages” the wine over time. Research has shown that wine aged with Mozart also retains positive biodynamic effects on its natural yeasts and enzymes.

    What is the best way to enjoy this experience?
    After a tour of the Semeraro cellars where tradition and innovation are intertwined, you can enjoy a taste of their refined, aromatic wines – Primitivo, Rosso, et Rosé – as well as their vegetables, olive oil, traditional orecchiette pasta, and ricotta cheese. The whole experience is, of course, expertly paired with Mozart’s music for an unforgettable experience that indulges the senses.

    For more information about Italy my Way, Cliquez sur ici.


    Voir la vidéo: Masterclass DiscoveRed Italian Wines (Août 2022).